Eines meiner Lieblingsrezepte für die Adventszeit: Kokos-Mandel-Stangen! 🙂 Try it.
ZUTATEN FÜR 35-40 KOKOS-MANDEL-STANGEN
TEIG
- 200 g Mehl
- 120 g Puderzucker
- 8 EL kalter Kaffee
- 6 EL Pflanzenmilch (Soja-, Hafer-, Mandel-, Reismilch – ganz egal)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zitronensaft
GLASUR
- 100 g Kokosfett
- 100g Puderzucker
- 3 EL Pflanzenmilch
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln (oder Kokosflocken)
ZUBEREITUNG
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, Backpulver) in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
danach - Anschließend den Kaffee, die Pflanzenmilch sowie den Zitronensaft dazu geben und entweder mit den Händen oder mit einem Rührgerät (mit Knethaken) verkneten.
danach - Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen ca. 1 cm dick ausdrücken. Die Hände am besten bemehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
danach - Die Masse im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten auf 180 Grad Ober-/Unterhitze backen lassen.
danach - Den fertigen Teig auf einem Gitterblech abkühlen lassen.
danach - Währenddessen die Glasur vorbereiten. Das Kokosfett zusammen mit dem Puderzucker in eine Tasse geben und für ca. 3-4 Minuten in die Mikrowelle geben, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.
danach - Anschließend die Pflanzenmilch und den Vanillezucker dazugeben und gut verrühren.
danach - Den abgekühlten Teig in gleich dicke Streifen schneiden und dritteln, sodass ca. 35-40 Stangen entstehen.
danach - Die Streifen in die Glasur tunken und danach in den gemahlenen Mandeln / Kokosflocken rollen.
danach - FERTIG 🙂
Ich lieeeeeebe Mandeln und Kokos ❤❤❤
Klingt total lecker, die werde ich auf jeden Fall nachmachen!
Danke für das Rezept 🙂
habe sie nachgebacken, total lecker! 🙂 Ich habe zusätzlich noch etwas Kaffee in die Glasur gegeben, kann ich nur empfehlen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße